高齢者・中高年におすすめ！栄養満点のかす汁の魅力
かす汁は、栄養価が高く、体を温めるだけでなく、消化にも優れた一品です。
特に高齢者や中高年にとって、日々の健康維持に役立つ料理としておすすめできます。
この記事では、かす汁の健康効果や美味しく作るポイントを解説します。
1. かす汁が高齢者・中高年におすすめな理由
① 体を温め、冷えを防ぐ
高齢になると基礎代謝が低下しやすく、特に冬場は冷えが大敵です。
かす汁には、体を芯から温める作用があり、寒い時期にぴったり。
また、夏場でも冷房で冷えた体を温めるのに最適な料理です。
② 消化に優しく、胃腸にやさしい
酒粕には発酵食品特有の酵母や乳酸菌が含まれており、腸内環境を整える効果が期待できます。
また、なめらかな口当たりに仕上げることで、噛む力が弱くなった高齢者でも食べやすくなります。
③ 根菜の栄養を丸ごと摂れる
かす汁には大根やにんじん、ごぼうなどの根菜をたっぷり使います。
これらの野菜は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに効果的。
さらに、ビタミンやミネラルも多く含まれており、健康維持に役立ちます。
④ たんぱく質がしっかり摂れる
かす汁に入れる具材を工夫することで、高齢者に不足しがちなたんぱく質を補えます。
例えば、いわしのつみれを加えれば、良質なたんぱく質とDHA・EPAを摂取でき、認知症予防にも役立ちます。
⑤ 作り置きができて、手軽に栄養補給できる
かす汁は一度作ると数日間保存が可能です。
忙しい日でも温めるだけで簡単に食事がとれるため、高齢の方の食事管理にも便利です。
2. かす汁の作り方（高齢者向けの工夫あり）
基本のかす汁レシピ
材料（2～3人分）
- 大根（薄切り）…1/3本
- にんじん（薄切り）…1/2本
- ごぼう（ささがき）…1/3本
- いわしのつみれ…3～4個（たんぱく質補給）
- なめこ…1/2袋（とろみを出して食べやすく）
- 水…500ml
- だし（かつお・昆布）…適量
- 酒粕…50g
- 味噌…大さじ2（さっぱりさせたい場合は醤油）
作り方
- 鍋に水とだしを入れ、根菜類を加えて柔らかくなるまで煮る。
- 取っ手付きのアミザルに酒粕を入れ、お玉で濾しながら鍋の中に溶かす。
- いわしのつみれとなめこを加えて、さらに5分ほど煮る。
- 最後に味噌を溶かし入れ、火を止める。
- お好みで小ネギや七味唐辛子を加えて完成！
3. かす汁をもっと美味しく＆食べやすくするコツ
① 酒粕はしっかり濾してなめらかに
高齢者が食べやすいように、酒粕はザルで丁寧に濾してダマにならないようにしましょう。
② 具材は柔らかめに煮る
根菜類はしっかり火を通し、柔らかくすると噛む力が弱い方でも食べやすくなります。
③ とろみをつける
なめこや少量の片栗粉を加えると、スープにとろみがついて喉越しが良くなります。
④ 塩分を控えめに
高齢者は塩分の摂りすぎに注意が必要なため、味噌や醤油の量を調整し、だしの旨味を活かすのがおすすめです。
4. かす汁はこんな方にぴったり！
✅ 冷え性が気になる方 → 体を温めて血流を促進！
✅ 腸活をしたい方 → 酒粕×根菜の組み合わせで腸内環境を整える！
✅ たんぱく質不足が心配な方 → つみれや魚を入れれば栄養バランス◎
✅ 食事の準備が大変な方 → 作り置きができて簡単！
まとめ
かす汁は、高齢者や中高年の方にとって理想的な健康食です。体を温め、栄養バランスが良く、消化にも優れているので、毎日の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？
特に、いわしのつみれやなめこを加えることで、さらに食べやすく、栄養価がアップ！ ぜひ試してみてください！
